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《丹道回春秘术》

作者:福州出书 日期:2019/7/31 19:06:51 人气:1

丹道回春秘术.jpg

  以下文章节选自《丹道回春秘术》第三卷第二章原文选段

  红杞海参鸽蛋

  【配方】

  枸杞子15克、海参2只、鸽蛋12个、食盐5克、绍酒30克、胡椒面3克、味精1克、酱油15克、猪油100克、花生油500克、鸡汤、普通汤、生姜、葱、淀粉各适量。

  【效用】本方枸杞、海参、鸽蛋均能补肾益精,烹调时再加入浓鸡汤气血双补,增添营养。四者相合,共奏滋阴补肾,益精明目,营养健身之功。用于肾虚之阳痿滑精、腰痛腿软、尿频耳鸣、肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退,以及身体素弱或病后体虚等症,均有一定疗效。

  【制作工艺】

  1)枸杞子择洗干净待用。

  2)海参放在盆内用凉水、浸泡胀发后,将内壁膜抠去洗净,用普遍汤焯两遍,冲洗干净,用刀尖的腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、葱洗净拍破,待用。

  3)鸽蛋凉水时下锅用文火煮熟,捞出放入凉水内,逐个剥勃放在碗内。另烧热炒锅注入花生油烧沸,将鸽蛋滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色,待用。

  4)炒锅烧热注入猪油50克,待油温八成热时下葱、姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮二、三分钟捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、

  胡椒面和海参,烧沸后撇去浮沫,移文火上煨40分钟,加入鸽蛋、

  枸杞子,再煨10分钟,取出海参摆入盘内(背朝上),鸽蛋放在周围;汁内加入味精,用湿淀粉着芡,再淋50克热猪油,最后把汁浇在海参和鸽蛋上即成。

  杜仲腰花

  【配方】

  杜仲12克、猪肾250克、绍酒25克、葱50克、味精1克、酱油40克、醋2克、干淀粉20克、大蒜10克、生姜10克、食盐5克、白砂糖3克、花椒1克,混合油100克。

  【效用】本方用杜仲补肝肾,壮筋骨,降血压,主食猪腰富营养,理肾气,通膀胱,又能引药入肾。药食合用,共奏补肾健骨之功。用于肾虚腰痛、腿软、阳痿、遗精、眩晕、尿频,尤其夜尿增多等症,有较好疗效。本方可作肾炎、高血压、性低下患者之膳食。无病食之,亦可强健筋骨。

  【制作工艺】

  1)杜仲加清水熬成浓汁约50毫升,(加淀粉、绍酒、味精、酱油、食盐、白砂糖,兑成芡汁分成三分)待用。

  2)猪腰子一剖两片,片去腰臊筋膜,切成腰花;姜、葱洗净泥沙,姜切成指甲片,葱切成约2厘米节,待用。

  3)炒锅在武火上烧热,倒入混合油至八成热,放入花椒,投入腰花,葱、姜、标,快速炒散,即沿锅倾下另一份芡汁和醋,翻炒均匀,起锅即成。

  虾仁韭菜

  【配方】虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋一个、食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。

  【效用】韭菜与虾仁炒食,能补肾阳、固肾气、通乳汁。用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀,产后乳胀、乳汁不畅等症,有一定疗效。韭菜含大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。

  【制作工艺】

  1)将虾仁洗净后用水发胀,约20分钟即可捞出沥干水待用。韭菜择洗净,切成约3厘米长段待用。

  2)鸡蛋打破盛于小碗内,搅匀后加入淀粉和麻油调成蛋糊,然后把沥干的虾仁倒入拌匀待用。

  3)炒锅烧热倒入菜油,待油冒烟时倒入虾仁翻炒,糊凝后放入韭菜同炒,待韭菜熟时放入食盐、淋入酱油起锅装盘即成。

  食栗补肾方

  【配方】生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

  【效用】板栗性温,含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分,又能补肾气,强筋骨,健脾胃;猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃,配以猪肾粥,共奏补肾健骨,补脾强身之功。用于肾虚

  腰痛 、脚软、小便频数等症,有较好疗效。本方宜作老年肾虚体弱者膳食。

  【制作工艺】

  1)鲜板栗放在阴凉通风处阴干,待用。

  2)猪肾洗净后撕去筋膜,剖成两半,片去腰臊后,切成约0、8厘米见方的块;陈皮洗净待用。

  3)粳米淘洗干净,同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内,加入清水约2500毫升,置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陈皮,下之食盐调味。

  4)每次取生栗子十余枚,剥壳食肉,细嚼,连液吞咽,然后再食一碗猪肾粥。

  注:以上配方量制作一次可分两次食用。


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